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四川包漿豆腐液氮速凍箱價格

簡要描述:液氮是一種無色,無臭,無腐蝕性的液態(tài)和氣體,在常壓下溫度為-196℃。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進到出只需要約短短7分鐘就可以完成凍結,而中心溫度則可以達到-18℃。包子的品質(zhì)經(jīng)過這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時無兩樣。四川包漿豆腐液氮速凍箱價格

  • 產(chǎn)品型號:ZDYT-YDX-2
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-10-16
  • 訪  問  量:1248

詳細介紹

四川包漿豆腐液氮速凍箱價格

    液氮是一種無色,無臭,無腐蝕性的液態(tài)和氣體,在常壓下溫度為-196℃。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進到出只需要約短短7分鐘就可以完成凍結,而中心溫度則可以達到-18℃。包子的品質(zhì)經(jīng)過這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時無兩樣。這種液氮式速凍機就是速凍系列產(chǎn)品中的一個,它不僅凍結效果好,時間短,而且占地面積也很小。

       選擇合適的速凍設備是每個生產(chǎn)商、加工商、批發(fā)商必須考量的!為什么要選成都卓達運通液氮速凍機順應時勢的需要,以氟利昂、氨、乙醇為制冷劑已各自顯露缺點了,氟利昂是溫室氣體,會破壞臭氧層;氨氣曾經(jīng)發(fā)生過氣體泄漏導致人死亡;乙醇略有腐蝕性,作為制冷劑要加緩蝕劑,對食品冷凍質(zhì)量有一定的影響。 傳統(tǒng)的冷凍技術已經(jīng)不能滿足人們對食品質(zhì)量的需求! 

      在凍結過程中,中階段的凍結時間短,產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時,近80%水分可凍結成冰,此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)”,快速通過此區(qū)域,是保證凍品質(zhì)量的關鍵。快速凍結要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū),否則為緩慢凍結。凍結速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結時,由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi),首先產(chǎn)生冰晶,隨著凍結繼續(xù)進首*首*首*首先進行,細胞內(nèi)水分不斷外移結合到這些冰晶上,從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布,此種分布,易造成細胞間隙水分增多,細胞破裂,解凍后,造成流質(zhì)、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。

     當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結時,由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi),首先產(chǎn)生冰晶,隨著凍結繼續(xù)進首*首*首*首先進行,細胞內(nèi)水分不斷外移結合到這些冰晶上,從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布,此種分布,易造成細胞間隙水分增多,細胞破裂,解凍后,造成流質(zhì)、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。

四川包漿豆腐液氮速凍箱價格

 注:該產(chǎn)品為定制型設備,本平臺所述參數(shù)及其他描述僅供參考,如需了解產(chǎn)品實際價格和參數(shù)請咨詢本公司銷售人員。

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