速凍餃子的生產(chǎn)全靠食品液氮速凍機(jī)的鼎力相助

　　餃子是中國的傳統(tǒng)美食，在冬至、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日都需要一碗熱氣騰騰的餃子來慶祝才行。如今的生活節(jié)奏變得越來越快，餐飲也變得越來越速食，超市中各種各樣的速凍食品琳瑯滿足，速凍餃子就是其中很大一個品類。但是如何能夠保證速凍餃子的色香味與剛包好的餃子無所差異呢，這就與速凍工藝有著極大的關(guān)系了，所以選擇什么樣的速凍工藝和食品液氮速凍機(jī)對餃子速凍質(zhì)量來講是至關(guān)重要的。
 

　　食品液氮速凍機(jī)生產(chǎn)的速凍水餃其實(shí)就是指在-30℃以下，在15到30分鐘之內(nèi)快速冷凍并在-18℃的條件下貯藏的水餃。因?yàn)樗湵仨氁?25℃到-30℃的低溫下快速冷凍，所以水餃中所含有的大量水分就會隨著熱量的流失而形成細(xì)小的冰晶體，這樣就能夠減少生命活動和生化反應(yīng)所需求的液態(tài)水分，也就控制了微生物的活動，然后延緩了食物的質(zhì)量變化，很好地堅(jiān)持了水餃原有的養(yǎng)分和風(fēng)味，還能夠長時(shí)間保鮮。
 

　　在餃子的速凍過程中，在30分鐘以內(nèi)中心溫度到達(dá)-18℃才能獲得好的水餃制品。目前就我國的速凍設(shè)備來講，液氮式冷凍工藝是比較適合的，食品液氮速凍機(jī)不僅能夠滿足餃子凍住時(shí)所需求的時(shí)間和溫度，而且愈加環(huán)保節(jié)能，更能保持水餃的色香味以及營養(yǎng)價(jià)值。